В метро Детройта растет число роботов-работников общественного питания

В 1989 году фильм «Назад в будущее, часть 2» произвел фурор на киноэкранах своим фантастическим изображением жизни начала XXI века, а именно 2015 года.

С 2015 года медиа-сыщики по совместительству занимаются разбором фильма, собирая надуманные штуковины, которые, по прогнозам, будут определять наш повседневный образ жизни, а также те, которые в конечном итоге воплотились в жизнь. Сегодняшние инновации в виде ховербордов, часов Apple Watch и летающих автомобилей доказывают, что творческие умы, стоящие за франшизой «Назад в будущее», были скорее пророческими провидцами, чем кинематографистами.

С точки зрения еды, мы, возможно, не увлажняем пиццу, и среднестатистический человек не приказывает корзине с фруктами, доставленной космическим кораблем, упасть с потолка над кухонным столом (хотя такая возможность не кажется совершенно нереальной для те, у кого есть умные дома или виртуальные помощники с голосовым управлением, такие как Siri и Alexa.)

Но одно изобретение начинает набирать обороты.

В «Кафе 80-х» Марти МакФлая, которого играет Майкл Джей Фокс, встречает робот-официант с ретро-телевизором вместо головы и Рональд Рейган на экране, анонсирующий ежедневные блюда кафе. Спустя почти 35 лет после выхода фильма роботы-серверы, которые появляются в ресторанах Детройта, мало чем отличаются от скользящей говорящей головы Рейгана, изображенной в фильме.

В Pho-Shi, недавно открывшемся ресторане азиатской кухни-фьюжн в Трое, робот-сервер скользит по полу, исполняя серенаду посетителям под классическую музыку, и доставляет к вашему столу напитки, закуски, основные блюда и десерты. Как только ваш заказ будет доставлен, вы коснетесь экрана, чтобы отправить робота обратно на его место в кассе.

Нет, бот в Pho-Shi не увенчан телевизором, а действующий президент не принимает ваш заказ, но когда ваше единственное взаимодействие с человеком-сотрудником - это разместить заказ и оплатить счет, ужин в Pho-Shi вызывает в воображении экзистенциальное осознание того, что мы, по сути, воплощаем в жизнь самые смелые мечты кинематографистов о будущем ресторанов.

Когда я разместил в социальных сетях видеоролик, на котором роботизированный сервер Пхо-Ши вручает горячую миску фо, наполненную хрустящими овощами и нежным куском короткого ребра Ангуса на кости, мои сверстники не были впечатлены. Неофициальный опрос показал, что 91% зрителей поста были решительно против идеи мира, в котором человеческие серверы будут заменены ботами. Аналогичный опрос, проведенный среди подписчиков нового информационного бюллетеня о еде Eat Drink Freep, вызвал такое же отвращение.

«Я не пойду в рестораны с роботами», — написал по электронной почте Кевин МакГиннесс из Анн-Арбора. «Мне нравятся люди. Достаточно иметь с ними дело, когда я звоню в службу поддержки. Я не хочу слышать, как машина без чувств и эмоций желает мне хорошего дня».

Спустя три года после начала глобальной пандемии, когда мы только недавно начали подавлять тягу к человеческому взаимодействию, концепция роботизированных серверов в столовой, одной из немногих отраслей, процветающих за счет связи, может показаться несвоевременной и противоречащей самой природе гостеприимство.

Тем не менее, продолжающаяся нехватка рабочей силы в ресторанном бизнесе, еще одна ловушка пандемии, для некоторых является движущей силой инноваций.

В опросе, проведенном прошлым летом Национальной ассоциацией ресторанов, 93% операторов ресторанов в Мичигане заявили, что в их заведениях есть вакансии, которые трудно заполнить, а 73% сообщили, что им не хватает сотрудников для удовлетворения потребительского спроса.

Ссылаясь на нестабильность рабочих мест, тяжелые условия труда и напряженный график работы в качестве катализатора, работники общественного питания массово покинули ресторанный бизнес, ища возможности трудоустройства в отраслях с большей безопасностью, льготами и общим качеством жизни. В ответ многие рестораторы увеличили почасовую оплату, внедрили модели автоматического вознаграждения и ограничили часы работы ресторанов, чтобы обеспечить устойчивое рабочее время для сотрудников.

Более:Работники ресторанов находят более экологичные пастбища в программировании, парикмахерском искусстве и автомобилестроении