Роботизированная «Бесконечная кухня» Sweetgreen наконец-то открыта

Обещая более быстрое и удобное обслуживание, долгожданный полностью автоматизированный ресторан Sweetgreen Infinite Kitchen дебютировал в среду в Нейпервилле, штат Иллинойс.

Автоматизированная линия сборки представляет собой адаптацию технологии Spyce, которую компания приобрела в 2021 году. Последние полтора года Sweetgreen работала над созданием того, что она называет «опытом без трения», при котором миски перемещаются по конвейерной ленте с помощью Выбор гостей добавляется по ходу дела. Компания заявила, что автоматизированная система работает быстрее, использует более точные порции и является более точной.

Этот процесс не является полностью свободным от человека.

В отделении гостей встречает хозяин (новая должность), который помогает им пройти через весь процесс. Посетители могут сделать заказ через киоски самообслуживания или заранее через приложение сети, но они также могут сделать заказ в ресторане через хозяина. После того, как чаша создана, человек в конце процесса добавляет последние штрихи, например, посыпает травами или ложкой авокадо.

В ресторане Naperville также будет работать дегустационная стойка, где гости смогут попробовать определенные блюда, прежде чем сделать свой выбор.

Цифровые экраны в ресторане будут предлагать «рассказ о бренде», а также будут доступны товары, специфичные для локации «Бесконечная кухня».

Представители компании отказались отвечать на вопросы о количестве членов команды, необходимом для «Бесконечной кухни» по сравнению с традиционными подразделениями. В ноябре компания заявила, что эта технология, как ожидается, сократит затраты на рабочую силу вдвое, одновременно увеличив производительность.

Джонатан Неман, генеральный директор и соучредитель бренда, заявил в своем заявлении: «Мы считаем, что автоматизация позволит нам повысить качество и целостность наших продуктов питания, а также обеспечит более быстрый и удобный опыт для наших клиентов, а также лучший сервис». , более динамичная работа для членов нашей команды. Благодаря интеграции нашей Sweetgreen Infinite Kitchen в наши рестораны мы можем повысить эффективность, которая позволит нам быстрее расти по мере масштабирования».

Вторую локацию Infinite Kitchen планируется открыть позднее в этом году. Существующее подразделение будет переведено на автоматизированную технологию, но где оно будет находиться, в компании пока не сказали.

Если оба подразделения окажутся столь же успешными, как ожидалось, компания планирует начать внедрение этой технологии уже в следующем году.

Члены помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником ресторанного бизнеса сегодня и получите эксклюзивные преимущества, включая неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишите здесь.