Питаленд: эпицентр лаваша в Пенсильвании в Бруклине.

Расположение: Питаленд, 620 Brookline Blvd., Бруклин.

Рекомендуемые гости:Дэнни Шахин и его отец Джо Шахин, владельцы Pitaland.

3 вещи, которые меня удивили:

1. После того, как тесто приготовлено и разделено, оно помещается в расстойную камеру, а затем раскатывается и проходит еще одну расстойку. Наконец, всего на семь секунд он попадает в духовку, где чудесным образом раздувается, а затем остывает на конвейерной ленте. Дэнни и его команда могут выпекать 1800 пит в час, и они пекут их шесть дней в неделю. Если вы хотите увидеть впечатляющую машину для приготовления питы в работе, лучше всего зайти сюда утром, с понедельника по субботу, и заглянуть в окно.

2. Джо и его жена впервые приехали в Питтсбург во время медового месяца в начале 1970-х годов. Когда он навещал здесь семью, в Ливане разразилась война, и Джо попросил политического убежища. Получив разрешение на работу, Джо начал помогать своему брату, у которого был бизнес по продаже питов. В те времена лаваш пекли в каменной печи в подвале здания. В конце концов Джо выкупил бизнес у своего брата и продолжил расширяться.

3. Несколько лет назад, посещая Ливан, Джо заметил у шоссе фабрику по производству питы. Он остановился, осмотрел действующую на фабрике машину для приготовления питы и спросил, где ее можно получить. Несколько месяцев спустя Джо и его семья отправили один из них в Питтсбург.

Одна вещь, которая не вошла в окончательный вариант: Хотя на камеру вы видите только Джо и Дэнни, в бизнесе задействовано гораздо больше членов семьи. Дочь Джо (и сестра Дэнни), Алин, помогла нам организовать наш тур, и у них есть еще двое братьев и сестер, Донна и Джоуи, которых вы тоже можете увидеть в магазине.

Дополнительная информация:Вы можете зайти в ресторан Pitaland в Бруклине, чтобы попробовать лаваш и другие вкусные блюда средиземноморской кухни, или посетить их веб-сайт, чтобы узнать больше.

Хотите больше Yinzer Backstage Pass? Посмотрите наш визит в Sapling Press, где до сих пор печатают поздравительные открытки на печатном станке, которому уже 100 лет.